番茄红素是不溶于水的物质，进入人体后需要胆汁分泌来溶解消化吸收，人体在吃饭的时候胆汁的分泌最旺盛，因此吃饭的时候服用会加快番茄红素的溶解，同时人体也可以充分吸收利用。